Most dől el, mennyi szőlő terem idén

Hiába van még csak január eleje, javában metszik a szőlőt a gazdák. Ezt a fontos munkát a legtöbb szőlész már decemberben elkezdi, és az időjárás függvényében végzi. A metszéssel dől el, hány rügyet hagyunk meg, vagyis mekkora termésre számítunk.

A minusz 10 fok körüli hőmérsékletben természetesen a kinti munkákkal is leállnak a gazdák. A metszést éppen amiatt kezdik korán, hogy a leállásokat is beleszámítva február végére – amikor megindul a nedvkeringés a szőlővesszőkben –, már befejezzék.

– Sokat ígérők a vesszők – mondta Nagy István, a bátaszéki hegyközség elnöke, aki maga is gazdálkodó. Idén a saját és a bérelt területtel együtt 173 hektárnyi szőlőt művelnek. Ennek egy részét metszették le eddig. Sajnos a kézi munkához kevés a hozzáértő szakember, és ők is az idősebb korosztályhoz tartoznak, mondta az elnök. Az új telepítésű szőlőknél lehetne géppel is metszeni, de a megyében erre még alig akad példa, így tehát marad a kézi munka. A szőlő most még nyugalmi állapotban van, a vesszőkben a nedvkeringés nem indult be. Ugyanakkor a nagyobb területen gazdálkodó szőlősgazdák jól tudják, hogy nem késlekedhetnek, ha a vegetáció márciusra várható beindulásáig valamennyi tőke metszésével végezni akarnak.

Hideg ide vagy oda, a gazdák szorgalmasan metszik már a szőlőt

A szekszárdi és a tolnai borvidék termelői elégedetten nyugtázták, hogy eddig fagykár nem érte az ültetvényeket, noha mértek pár napig mínusz nyolc fok körüli  értékeket is a hajnali órákban. De semmit ne kiabáljunk el, hiszen a hidegebb időszak még hátra van.

– A tőkék állapota, a kórokozók elleni védekezés szempontjából nem is árt egy kis hideg. Egy hosszabb mínusz 10 körüli periódus, és úgy 10 centis hótakaró jót tenne a szőlőnek, a keményebb mínuszok alaposan megritkítják a kártevőket – mondta érdeklődésünkre Mészáros Pál szekszárdi borász, akinek a területein szintén elkezdődött már a metszés.

Évtizedes tapasztalat, hogy a szőlőben a nagy bajt a február vége okozhatja. A mélynyugalmi állapotnak valamikor Vince-nap (január 22.) után van vége, ezt követően nagy változás indul meg a növényben, a cukor átalakul keményítővé, ami már nem véd annyira a fagytól. Egyszerű próbát is tehetünk otthon, vágjunk le egy vesszőt a szőlőről, és tegyük vízbe, a meleg szobában. Ha nem indul meg a növény, akkor még tart a mélynyugalmi állapot, ha kizöldell, akkor már túl van ezen az időszakon.

Ízeken, zamatokon lesz a hangsúly