Gombából készít húst egy híres német sörgyártó vállalat

A híres bitburgi sörgyárat is üzemeltető Bitburger Holding egyik leányvállalata révén (Bitburger Ventures) beszállt egy berlini start-up-ba, hogy részt vegyen egy teljesen új húspótló készítmény gyártásában. Az ötlet egyszerű és nagyszerű: nem szóját vagy borsót használnak a magas fehérjetartalmú termék előállításához, az alapanyag gomba lesz. A cég a Mushlabs elnevezésű projekttel a fenntartható élelmiszer-előállításban kíván szerepet vállalni.

Az eddigi húspótlók alapvetően szójából vagy borsóból és egyéb színt, ízt adó növényi alapanyagokból álltak. Ahhoz képest, hogy tudjuk, mennyire közel állnak a gombák az állatvilághoz, elég későn vetődött fel az ötlet, hogy a legkönnyebb lenne gombából "húst" készíteni - írta a handelsblatt.com cikkére hivatkozva az Agrárszektor. A Mushlabs gombafonalakból készít élelmiszert óriási "bioreaktorokban", amelyek a sörgyártás fermentor-tartályaihoz hasonlítanak. A micéliumokat ezután kész ételekké dolgozzák fel. Az ötlet alapja, hogy a gombafehérjék aminosav-összetétele sokkal közelebb áll az állatvilághoz, mint a növényihez, éppen ezért jobban képes pótolni a húst, mint a borsó vagy a szója.

Az 1817-ben alapított bitburgi gyár nem először támogat ígéretes ötleten alapuló, kezdő vállalkozást. Korábban beszállt már egy gyógynövény alapú, alvást segítő ital gyártásába, egy igényes étel-ital automata rendszer elterjesztésében és több, egyéb élelmiszerpiaci cégbe. Ezek az ötletek ideális esetben megtérülnek a cég számára. Az ehhez hasonló induló vállalkozások bennünket is inspirálnak, és ezzel segítenek minket abban, hogy jobbak legyünk - mondta Matthäus Niewodniczanski, a Bitburger holdig vezetője a német lapnak.

Csökken a német sörfogyasztás, több lábon állna a cég

Ugyan a sör fogyasztása Németországban csökken, de ettől egy sörgyártónak még nem kell megijedni. A 200 éve működő családi vállalkozásnál úgy gondolkodnak, hogy az a legfontosabb, hogy ne pazarolják el az eddig felhalmozott értéket. Túl kockázatos lenne egyetlen termékre összpontosítani, és mindent erre építeni - idézte a portál a cégvezetőt.