„Kék a kökény recece, ha megérik fekete…”

Most megérett, de még hogy! Tavaly gyenge termést produkált, idén azonban mindent bepótol és mindenkit kárpótol a kökény. Köszönhetően az enyhe novemberi időjárásnak most van itt az ideje szüretelni, eleget csipkedte már a dér.

Az utóbbi években a termelés nehézségei miatt megugrott a vadgyümölcsök – közte a kökény - iránti kereslet. Ennek egyik oka, hogy ezek is kiváló pálinka alapok, ezért jól eladhatók. De sokan főznek belőle lekvárt, szörpöt, bort, likőrt, de van, aki kökénykocsonyát. A gyógyászatban a leveléből, virágából, bimbójából is főznek teát, amelyek vértisztítók, segítik a fogyást, vagy vérnyomáscsökkentők. Virága áprilisban szedhető. Leszedés után szárítva papírdobozban kell tárolni. A kökény dísznövényként is használatos, mert nagyszerű sövénynek, rézsűfogónak, szoliterként is helytáll a kertekben, és a városi klímát is bírja. Valamely szilvaalanyra szemezve pedig mutatós törzses formára is nevelhető.

Egyébként egyszerűen termeszthető évelő növény, akár 4 méter magasra is megnő. Tövisei miatt áthatolhatatlan élő sövényként is használható. Termése éretten kékes-fekete fanyar ízű csonthéjas bogyó, télen is az ágakon marad. A fészekrakásra is alkalmas kökénybokrok méhlegelőként is értékesek.

Népi megfigyelések szerint, amikor virágzik, hűvös, szeles, szinte viharos az időjárás.

Mikor érett a kökény?

A bokrokon már augusztusban is láthatunk hamvas kék és fekete terméseket, de ez még nem jelenti, hogy meg is érett. Ahogy a szél mozgatja az ágakat, a termésekről a levelek ledörzsölik a hamvas viaszréteget, így feketévé válik a kék kökény, ám ez még ehetetlen lehet. Általában októberben már szedhető a nagykönyvek szerint, de megéréséhez szükség van a dér megcsípésére. Hasonlóan igényli a „hideghatást”, mint egyes téli almafajták, a naspolya, vagy a birs. Érdemes szedés előtt ízpróbát tenni, ha nem ehetetlenül savanyú, akkor a kökény megérett a szedésre – akár már augusztusban.

Forrás: Facebook, Kertlap, Wikipédia

A fotókat Józsi Bácsinak köszönjük Kardoskútról.