Tengervízben érlelték a borokat, gyorsabban értek el eredményt - videóval

A technológiai vállalatok kreatív munkatársai folyamatosan próbálnak olyan megoldást találni, amely elősegítheti az italok, például a whisky, vagy a brandy gyorsabb érését. A bor esetében az érlelés és az öregedés folyamata is nagy hatással van az ital végső ízére, de a cél elérése érdekében nem minden esetben szükséges újabb és újabb technológiákhoz folyamodni. Argentin borászok olyan tapasztalatok eredményeit tették közzé, amelyek szerint a palackozott borok tengerben való egyéves érlelése egyenértékű a három éves hagyományos pincében történővel.

Néha, csakúgy, mint az argentin Wapisa pincészet esetében, elegendő kihasználni a természet, pontosabban az óceán előnyeit. A pincészet 1500 darab 1,5 literes palackot helyezett el a 2017-es Malbec borukból egy tengeri tárolóban az Atlanti-óceán partjainál, 6-15 méteres mélységben, a vízfelszín alatt – írta a Sukces.RP.pl lengyel portálra hivatkozva a Magyar Mezőgazdaság. A bor nyomás és hőmérséklet hatására érlelődött, 9 hónap elteltével pedig kivették az óceánból, és összehasonlították ugyanazzal a fajtával, amelyet hagyományos pincében érleltek. Később vakkóstolón hasonlították össze a kétféle érlelés eredményét.

A különbség lenyűgöző volt. A kísérleti eljárással érlelt bolt teltebb, elegánsabb és frissebb ízű volt - mondta Patricia Ortiz, a borászat alapítója.

Hirdetés

A borok közötti különbség értékelésére buzdítják a vevőket

Ortiz idézte a tudósok kutatását is, miszerint a víz alatti érlelés egy éve megfelel a pincében töltött három évnek. A közeljövőben a Wapisa mindkét típusú bort kínálni fogja a vevőinek, ösztönözve a vásárlókat a különbség értékelésére. Már több borászat is próbál víz alatti érlelőhelyeket használni a bor előállítási folyamatában, tapasztalataikat közös konferencián osztják meg. Az elsőt 2019 végén tartották Underwater Wine Congress elnevezéssel a spanyolországi Bilbao haditengerészeti központjában.